Menu Exotique Pour la Saint Valentin

Pour débuter cette soirée de Saint-Valentin, offrez-lui un cocktail "Fruits de la Passion" pour affirmer le thème de la soirée

Cocktail aux fruits de la passion

Ingrédients : 6 fruits de la Passion,  4 cl de vodka, glaçons, le jus d’1 citron vert

 1 c. à soupe de sirop de canne

Réalisation :

 Coupez les fruits de la Passion en 2, récupérez la pulpe, ajoutez 1 c. à soupe d’eau et mélangez au mixeur juste 2 tours. Passez le jus au chinois.

  Versez le jus filtré, la vodka, le jus de citron, le sirop de canne dans un shaker et frappez-les.

   Ajoutez les glaçons et servez frais.

Surprenez-le, surprenez-la avec cette recette originale de bœuf au garam masala, accompagnée d'une salade de mangue épicée

Boeuf au garam masala

Ingrédients : 400 g de faux-filet, 1 ognon et demi, 2/3 d'1 c. à soupe de garam masala (mélange d’épices : poivre noir, cumin, cannelle, clous de girofle, cardamome, muscade et coriandre)

2 c. à soupe d’huile de tournesol, 4 brins de menthe,  2 petites mangues indiennes très fermes

2 pincées de piment en poudre, le jus d’1/2 citron vert, 1 tige d’oignon botte (facultatif)

Réalisation :

Pelez et émincez les oignons.

Détaillez le faux-filet en fines lamelles. Dénoyautez et émincez les mangues, poudrez-les de piment, arrosez de jus de citron et réservez.

Faites revenir les oignons 5 mn dans 2 c. à soupe d’huile, poudrez de la moitié d’épices garam masala.

Ensuite, ajoutez le reste d’huile, le bœuf, le reste de garam masala et prolongez la cuisson à feu vif 5mn. Salez, parsemez de vert d’oignon ciselé et servez aussitôt avec la salade de mangues et la menthe fraîche lavée et séchée. 

Réalisation de la salade de mangue épicée

Ingrédients : 2 Mangues pelées et coupées en cubes, 60 ml jus de citron vert, 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge, 1 c à soupe Piment rouge en flocons, 1 c à soupe coriandre fraîche hachée, 2 c à soupe Echalotes hachées, Sel et Poivre

Préparation : 15 minutes        | Temps supplémentaire : 30 minutes, au réfrigérateur

1.      Mettre les cubes de mangue dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter le piment rouge, la coriandre, les échalotes, le sel et le poivre. Mélanger et verser sur la mangue. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

       Et pour terminer, un dessert lui-aussi tout exotique

   Crème cannelle et fleur de sel

Ingrédients : 1/2 litre de lait,  7 jaunes d'œufs, 1 c. à soupe de fleur de sel d'Algarve Cérébos

150 g de sucre semoule,  2 c. à café de farine, 1 bâton de cannelle et cannelle en poudre

Réalisation

Faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle, puis laissez infuser hors du feu.

 A part, fouettez les œufs avec une pincée de fleur de sel d'Algarve Cérébos et le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporez le lait parfumé. Remettez sur le feu, ajoutez la farine peu à peu, remuez jusqu'à épaississement pour éviter les grumeaux. Versez la crème dans des ramequins allant au four.

   Avant de servir, saupoudrez de cannelle et de fleur de sel et passez au grill quelques minutes. 

Astuce Cérébos : réalisez cette crème en version tartelette. Faites cuire à blanc un fond de pâte sablée dans des moules individuels, puis remplissez-les de crème avant de passer sous le grill