Top Des Recettes et Idée de Menu

Un menu avec des recettes un peu épicées, je le reconnais, mais il faut bien mettre du piment dans nos assiettes à défaut de pouvoir en mettre dans notre vie :) donc voici un menu haut en couleurs épicées

Curry de crevettes

Pour 4 personnes   131 kcal/personne

 

Ingrédients

600g de crevettes bouquets, 1 ognon, 2 gousses d’ail, 2 c. a soupe d’huile, 2 c. à soupe de curry doux

2 c. à soupe de vinaigre, Sel, poivre du moulin

 

Réalisation

Décortiquez les crevettes, lavez-les sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.

Pelez et hachez finement l’ognon et l’ail.

Faites-les revenir avec l’huile, à la poêle pendant 5 mn

Ajoutez le curry et remuez. Laissez cuire 2 à 3 minutes et versez le vinaigre. Laissez encore 1 minute et ajoutez les crevettes en remuant pour les imprégner de sauce.

Versez 2 dl d’eau et laissez frémir 3  minutes. Servez les crevettes seules ou avec du riz ou des quartiers de tomates.

Vous pouvez décorer le plat de quelques feuilles de salade.

 

 Vin conseillé : vin blanc : Alsace Gewurztraminer

Brochettes de Porc au Curcuma

Pour 4 personnes,  454 kcal/personne

 Ingrédients : 700 g de filet mignon de porc, 2 gousses d’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de curcuma, 1 c. à café de cardamone moulue, 1 c. à soupe de poivre mignonnette.

Garniture, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 200g de riz thaï parfumé; 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre du moulin

 Réalisation

Dégraissez et dénervez le filet mignon et coupez la chair en petits cubes.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Mettez-les dans un plat creux et ajoutez 4 c. à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, le curcuma, la cardamone et le poivre mignonnette.

Mélangez et ajoutez les cubes de viande. Remuez pour bien les enrober et laissez mariner pendant 2 h au réfrigérateur.

Au moment de la préparation, sortez la viande du réfrigérateur. Prépare la garniture : pelez les poivrons au couteau économe, éliminez le pédoncule, les graines et les côtes blanches et coupez la chair en lanières.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez un grand gril. Egouttez les morceaux de porc et glissez-les sur 16 petites brochettes en bois ou 8 plus longues.

Faites –les griller sur le gril chaud en les retournant sur toutes leurs faces.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites sauter les lanières de poivron pendant 6 à 8 minutes.

Salez et poivrez.

Servez avec du riz égoutté auquel vous aurez ajouté le reste d’huile.

 Vin conseillé : vin rouge : Minervois

Crème Renversée au Lait de Coco

Pour 4 personnes  284 kcal/personne

 Ingrédients : 80 à 90 g de sucre, selon le goût, 1 dl de lait, 1 dl de crème fraîche liquide

1,5 dl de lait de coco non sucré, 1 œuf, 2 jaunes d’œufs

 Réalisation

Préparez un caramel : mettez 50g de sucre dans une casserole, ajoutez 1 c. à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que le caramel soit brun clair. Versez-le alors dans dans quatre ramequins de 10cm de diamètre en inclinant ces derniers dans tous les sens pour chemiser les parois. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190° C. Préparez un bain-marie.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème.

Dans un saladier fouettez l’œuf entier et les jaunes avec le reste du sucre (30 à 40g selon le goût) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez peu à peu le lait chaud en remuant sans cesse, puis incorporez le lait de coco. Mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans les moules et faites cuire au bain-marie pendant 35 minutes. Puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servez bien frais.

 Vous pouvez accompagner les crèmes de bananes coupées en rondelles et poêlées au beurre avec un peu de sucre.

L’apport calorique sera un peu plus fort bien sûr.